Di Stefano Modena

 

Il 17 marzo, in tutto il mondo, milioni di persone celebrano San Patrizio, il patrono d’Irlanda, con parate, musica, e naturalmente, il tradizionale verde. Ma questa festa, che mescola religione, folklore e allegria, è anche un’occasione perfetta per immergersi nella cucina tipica irlandese. Scoprire i piatti più rappresentativi dell’isola, dal pane tradizionale alle prelibatezze a base di pesce e carne, è un’esperienza gastronomica che può essere tanto soddisfacente quanto un viaggio stesso verso le verdi colline irlandesi. Ecco alcune ricette imperdibili per celebrare San Patrizio e gustare l’autentico spirito dell’Irlanda.

 

 SODA BREAD: IL PANE DELL’IRLANDA

Un ingrediente immancabile sulla tavola irlandese, il Soda Bread è semplice ma ricco di sapore. La tradizione vuole che la croce sulla superficie del pane sia incisa prima di infornarlo, un rito che secondo la leggenda serve a scacciare le fate. La versione della Cliff Academy, un eco-resort irlandese, è facile da realizzare e perfetta per ogni occasione, non solo per San Patrizio.

Ingredienti: 

  • 220 g di farina bianca
  • 220 g di farina integrale
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 500 ml di latticello

Preparazione: 

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere il latticello, impastando fino ad ottenere una consistenza morbida.
  3. Formare un panetto rotondo, senza lavorarlo troppo, e fare la classica incisione a croce.
  4. Cuocere per circa 35-40 minuti. Quando il pane suona vuoto, è pronto!

 

 PATÉ DI SALMONE AFFUMICATO: UN ASSAGGIO DI MARE

Il salmone affumicato irlandese è famoso in tutto il mondo per la sua qualità. Facile da preparare, il paté di salmone è un accompagnamento ideale per il Soda Bread e offre un assaggio fresco e saporito della cucina irlandese.

Ingredienti: 

  • 225 g di salmone affumicato irlandese
  • 225 g di formaggio spalmabile
  • 1 cucchiaino di salsa al rafano
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Rametti di aneto

Preparazione: 

  1. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Servire con un’insalata fresca o del crescione, magari formando un trifoglio per un tocco festoso!

 COZZE STUFATE ALLA BIRRA CON AGLIO E PEPERONCINO

Le cozze sono uno dei frutti di mare più amati in Irlanda e vengono preparate in molti piatti tipici. Una delle ricette più gustose è quella delle cozze stufate alla birra, che mescolano il sapore del mare con il caratteristico aroma della birra irlandese.

Ingredienti: 

  • 3 kg di cozze
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 400 g di pomodori datterini
  • 300 ml di birra lager (o Guinness)
  • 2 scalogni

Preparazione: 

  1. Pulire le cozze, eliminando quelle aperte e le barbe.
  2. In una padella, soffriggere aglio e peperoncino, poi aggiungere le cozze.
  3. Aggiungere i pomodori e la birra, e cuocere fino a quando le cozze si aprono.
  4. Servire con Soda Bread per un pasto ricco e saporito.

 

 STUFATO DI MANZO ALLA GUINNESS: IL PIATTO TIPICO

Non c’è piatto più iconico della cucina irlandese di uno stufato preparato con la Guinness. Questo piatto abbondante, perfetto per una cena tra amici, offre il caratteristico sapore della birra stout che si sposa magnificamente con la carne di manzo.

Ingredienti: 

  • 1 kg di manzo (stinco o costata)
  • 25 g di farina
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 600 ml di Guinness
  • 225 ml di succo di prugna o di mela (opzionale)
  • Erbe aromatiche miste

Preparazione: 

  1. Rosolare la carne infarinata in una padella e trasferirla in una casseruola.
  2. Soffriggere cipolle, carote e altre verdure nella stessa padella e aggiungerle al manzo.
  3. Aggiungere la Guinness, il succo di prugna e l’acqua, coprendo gli ingredienti.
  4. Cuocere in forno a bassa temperatura per 2 ore o fino a quando la carne diventa tenera.
  5. Servire con purè di patate e un po’ di prezzemolo tritato.

 

 UN VIAGGIO NELLA TRADIZIONE IRLANDESE

La cucina irlandese è una parte fondamentale della cultura di questa splendida isola, e celebrare San Patrizio con i suoi piatti tipici è un modo perfetto per entrare nello spirito della festa. Che si tratti di un incontro conviviale con amici o di un momento di riflessione solitaria, questi piatti rendono ogni pasto un’occasione speciale per scoprire la storia e la tradizione irlandese.

Accompagnare il tutto con una fresca pinta di Guinness, magari assaporando i piatti tipici irlandesi nella loro terra d’origine, è un’idea che non può che evocare sogni di un futuro viaggio in Irlanda. San Patrizio è la scusa perfetta per partire alla scoperta dei paesaggi mozzafiato e delle tradizioni culinarie dell’isola!