Nell’immaginario del turista il cibo è il fiore all’occhiello delll’offerta turistica
I turisti visitano l’Italia per la buona tavola. E’ questa l’estrema sintesi di un focus realizzato su dati Isnart-Unioncamere dal centro studi Fipe, la federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio-Imprese per l’Italia. La qualita’ del mangiare e del bere ha ottenuto dai turisti, sia italiani che stranieri, un voto nella scala scolastica da 1 a 10 pari a 8,2, cioe’ il valore piu’ alto, superiore di un decimale addirittura all’8,1 assegnato a cortesia e ospitalita’. La qualita’ del mangiare e del bere e’ l’elemento che risulta ottenere voti alti da un minimo di 8,1 a un massimo di 8,3 in qualsiasi tipo di turismo, da quello montano a quello naturalistico, d’arte, culturale o sportivo. “Si tratta di valori immateriali – si legge nel focus Fipe – che, almeno nel caso della ristorazione, assumono anche valenza economica considerando che il 19,3% delle spese sostenute dai turisti che hanno soggiornato in Italia nel 2012 e’ stato destinato alle consumazioni in ristoranti, pizzerie, bar, caffe’ e rosticcerie per un valore di circa 13,9 miliardi di euro. Nell’immaginario del turista ed anche nell’esperienza vissuta il cibo e’ la vera star dell’offerta turistica nazionale.
E’ il risultato dell’azione combinata di tante persone che appartengono al mondo dell’agricoltura e dell’industria di qualita’ ed a quello della ristorazione dove il nostro Paese puo’ contare sulla straordinaria competenza di chef ai vertici dell’enogastronomia mondiale e su una rete di ristoranti e trattorie che anima ed arricchisce il territorio.
Il tema e’ di grande attualita’ – e’ la conclusione a cui si arriva Fipe – e la prima considerazione che possiamo fare e’ che i giudizi dei turisti non coincidono con quelli di autorevoli esponenti del Governo che, con tutta evidenza, neppure sono a conoscenza di informazioni provenienti dall’Osservatorio Nazionale del Turismo promosso proprio dal Dipartimento per lo Sviluppo e la Competitivita’ del Turismo (DSCT) della Presidenza del Consiglio dei Ministri.
